ღˆ¨°ღ♥ღ اهديكم هذه الباقة من الأطباق الشهية ღˆ¨°ღ♥ღ

[أم فدك]

مرحبا ..... شلونكم خواتي أنا اليوم حابة اقدم لكم مجموعة متنوعة من الأطباق المجربة و أطباق أعجبتني فاحببت ان انقلها لكم واللتي اتمنى ان تنال على رضاكم

نبدأ بسم الله

شوربة الفطر اللذيذة بطريقة الأخت أميرة الشوق

المقادير /

2 صدور دجاج مقطعة قطع صغيررررة
بصلة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
علبة ذرة كبيرة
نص علبة فطر
4 حبات وسك بطاطس مسلوقة وأحتفظي بموية السلق
مكعب ماجي + ملح وبهارات
2 ملعقة نشا مذوبة في شوية موية ( نصف فنجان تقريباً )
كاس موية مليان قشطة الخفق

الطريقة /

حمسي شوي بصل مع فصين ثوم على النار في شوي زيت لحد ما يذبلوا
,, أضيفي الدجاج للبصل و حركي ,,
أضيفي مكعب ماجي وبهاراتك الموجودة عندك وحركي لحد مايتقلقل الدجاج ,,
ألحين جهزي علبة ذرة وأطحني نصها ( بمويتها ) والنص الباقي خليه زي ماهو ,, وأضيفيها على البصل والدجاج

ثم أضيفي الآن الفطر وقطعيه صغار او أتركيه مثل ماهو على راحتك ..
توضع على الدجااااااااج ونحرررك ( على نار هادئة ** ( وإذا كان ناشف ممكن نضيف فنجان موية ..

في نفس الوقت نكون سالقين 4 حبات وسط بطاطس مع ملح و2 كاس موية على النار لمدة 10 دقائق ( قطعيها وسط عشان تستوي بسرعة **
ثم تطحن مع مويتهااااااا
ثم توضع على الدجاج والذرة والفطر ,,

ألحين نذوب 2 ملعقة نشا في شوي موية ثم نضيفها على القدر ,,( أضيفي موية لو حسيتي إنها ثقيلة ,,,,
نخليها تطبخ 5 دقااائق على نار هاادئة

بعدين نضع قشطة الخفق كاس ملياااان
ونحرك لمدة 5 دقائق

والآن الشوربة جااااهزة للتقديم

هنا وهي تطبخ على النار
[

وهنا عند التقديم /

يابنات سلطه لذيييييذه لذييييييييذه لذيييييييذه لذيييييييييييييذه

بالبدايه هذي صورة السلطه

وهذي يوم اخذنا منها شوي علشان اوريك كيف تكون جوا

المقادير :

بقدونس
سماق
ذره
فاصوليا حمرا
حمص
باذنجان
صدور دجاج
زبادي
الصلصه الفرنسيه ( امريكان قاردن )
بطاطس عيدان ( حار )
شطة سومطره
ملح \ فلفل اسود \ ليمون

الطريقه :

تجيبين صينيه وتحطين اول طبقه بقدونس وثاني طبقه سماق وثالث طبقه ذره ورابع طبقه فاصوليا حمرا وخامس طبقه حمص وسادس طبقه باذنجان مقطع قطع صغيره ومقلي وسابع طبقه الدجاج وتكونين مقطعته قطع صغيره ومتبلته بزبادي وفلفل اسود وملح وليمون وشوية خل وتتتركينه فتررره علشان يتشرب الطعم بعدين
تحمسينه بزيت زيتون وتحطينه الطبقه السابعه
وآخر شي الصوص اللي فوووق وطريقته :

الصلصه الفرنسيه اللي لونها اورانج كامله + حمص مطحون علبه كامله + ليمون + زبادي + شطة سومطره

+ ملح وتخلطينها مع بعضها الى ماتتجانس وتكون صلصه وحده

وتحطينها فوق الطبقه السابعه وترشين فوقه بطاطس عيدان حار

ملاحظه :

1\ اللي ماتحب الحار تستغني عن الشطه وتحط بطاطس عيدان عادي مو حار

2\ لازم تحطينها فتررره بالثلاجه علشان تبررد وتتماسك شوي

::فرووج:: أطيب من فروج المطاعم:: مع رز روووعة::

نبدا بالمقادير و الخطوات معا :-
اول شي بنحضر التتبيلة ( تتبيلتي كانت : 4 حبات توم مدقوقين / معلقة كبيرة لبن زبادي / معلقة كبيرة معجون بندورة / 3 معالق كبار زيت زيتون او زيت نباتي / 3 معالق كبار خل / 1 معلقة كبيرة زعتر ناشف / عصير نص ليمونة + برش الليمونة كاملة / بهارات مشكلة ( قرفة ،، بابريكا ،، فلفل أسود ،، بهار مشكل ،، معلقة صغيرة ملح ،، نص معلقة صغيرة كركم )

هاي شكل التتبيلة بعد الخلط

هلأ بنعمل شقوق بالفروجة و بنعملها مساج بالتتبيلة اللي حضرناها أول و حاولو تدخلوها بالشقوق و تحت الجلد و جوا الفروجة + نص الليمونة التاني بنحطو جوا كمان

هاي الخطوة اعملو قبل بيوم عشان تتشبع منيح بالتتبيلة و تستوي بسرعة

بنجيب صينية تيفال و بنمد عليها قصدير و بنحط بصل شرائح + بطاطا (دهنتها بالخلطة شوي)

هلأ بنحط الفروجة اللي تبلناها و بنسكرها منييييح بالقصدير ( لو كان القصدير رقيق حطي طبقتين و اكتمي نفسها )

هلأ بنحط كاستين مي بالصينية و كل ما تقل المي بالشوي بنزيدها

بنتركها من ساعة و نص لساعتين عشان تستوي منييييح (اول تلت ساعة على حرارة 180 بعدين بحطها 160) و بنحمرها من فووق

هون بعد ما استوت ،، شايفين المي اللي بتنزل من الجاجة ،،لا تكبوها أبداُ لئنا حنعمل فيها الرز ،،و هاي المرقة اللي بتعطي الرز نكهة خياااال (للأسف نسيت اصور الطريقة من العجلة بس واضحة كتير )

لعمل الرز :-

بنصفي مرقة الجاج بمصفاية ،، و بنكون ناقعين الرز من أول ،، و بنحط المرقة عالنار لتغلي بندير عليها الرز ،، ازا احتاجت ملح زيدي و ممكن تضيفي شوية مي ازا المرقة ما كفت للرز

بعد ما يستوي الرز بنحط الفروجة معو بالطنجرة و بنولع فحمة و بنحطها بفنجان قهوة فيه زيت زيتون و بنسكر عليهم منيح عشان ياخدو ريحة الفحم

هاي شكل الطبق بعد ما خلصت

جربتها اليوم على الغذاء وكانت لذيذة

كبسة اللحم اللذيذة بطريقة الأخت شذى

( مجربة وجدا لذيذة )

المقادير والطريقه :

كميه من اللحم الضاني

اسلقيه بماء وملح وفلفل اسود وعود قرفه وثوم مطحون وخمس حبات هيل

انا استخدمت قدر الضغط ربع ساعه فقط على حسب لحمتي

الرز يكون منقوع من قبل فترة
نطحن حبه بصله وتكون مجروشه
ونحطها بزيت قليل ومعها ثوم مطحون ممكن ملعقه ونتركها تذبل

نأخذ اللحم اللي سلقناه ونضعه على البصل
نضع بهارات صحيحه من 2 عود قرفه و5 حبات هيل وقرنفل وخولنجان
وورق الغار وحبتين ليمون ناشف
ورشه ملح قليل جدا وفلفل اسود مطحون وبهارات الكبسه مطحونه
ثم نضع حبه طماطم مطحونه وملعقه معجون الصلصه
ونرش قليل من خيوط الزعفران
ونتركه على النار خمس دقايق فقط

ثم نصفي الرز من الماء ونضعه عليه

ثم نصب من مرق اللحمه السابق ومانكثر الماء بارتفاع عن مستوى الرز بمقدار اصبع واحد

ونغطي القدر وعلى نار هاااااااااااااادئه جدا حتى يستوي الرز

طبعا انا استخدم قدر الضغط دايما فمايأخذ معي وقت
وعندما يستوي الرز نرش ملئ غطاء من ماء الكادي وهذا سر المطاعم
ونتركه حتى وقت التقديم ويقدم مع سلطه اللبن بالخيار

كبسة الطارزج من مطبخ نجمة الرفاع

(الكمية لشخصين)

ماشاءالله ولا قوة إلا بالله

بصلة متوسطة مفرومة تحمر في قليل من الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي

تضاف نصف دجاجة مقطعة ومزال عنها الجلد وتقلب حتى تأخذ اللون

الذهبي

يضاف فصين ثوم مفروم+ملعقة طعام زنجبيل مفروم+3 ملاعق كزبرة

مفرومة ويقلب مع الدجاج

تضاف حبتين طماطم مفرومة أو معصورة بالخلاط+2 ملعقة طعام

معجون طماطم+ بهارات مشكلة +ملح وتقلب جيداً ثم تخفف النار

ويغطى القدر ويترك 3 دقائق

يضاف ماء ساخن يغطي الدجاج وبهارات صحيحة وترفع درجة حرارة

النار ويغطى القدر ويترك لمدة 15-20 دقيقة

نأخذ صينية ألمنيوم ونرشها بقليل من الزيت ونضعها في صينية أكبر

منها تصلح لإدخالها في الفرن

نضع غطاء الصحن على قطعة من القصدير بحيث أن جهة الألمنيوم

اللامعة لأسفل والبيضاء للأعلى

نلف القصدير جيداً على الصحن ، ونلاحظ التغليف للأعلى

(على الجهة البيضاء من الصحن)

ملاحظة: نغلف الصحن بالقصدير لضمان عدم إحتراقه في الفرن

نضع كأس ونصف رز مغسول ومصفى

(سبق نقعه لمدة 10-15دقيقة)

نوزع عليه قطع الدجاج

نضيف مايكفي من المرق لإستواء الرز

تقريباً (ثلاث كاسات ونصف من المرقة)

ملاحظة: إذا المرقة لم تكن تكفي نضيف ماء ساخن لبقية المقدار

نغطي الصحن بالغطاء وتكون الجهة البيضاء التي غلفناها للداخل

والجهة اللامعة من الغطاء للخارج ونقفل الصحن جيداً وندخله

الفرن مع الصينية لمدة ساعة على نار متوسطة

ولم نطلعها من الفرن يمي يمي ريحة وشكل ياسلاااام

هذا شكل الكبسة بعد إخراجها من الفرن

صورة مقربة للكبسة

جربوها بنات كثير لذيذة

..الرجاء عدم الرد لحين انتهاء الموضوع..

[أم فدك]

وصفة دجاج الطازج والسلطه والارز
جربتها وكانت روووعة

المقادير:

دجاجه فروج ( صغير تقريبا 600 جم)
الخلطه:
علبه لبن زبادي
طماطم صغيرة
بصله صغيرة
ملعقه ثوم مطحون
بهارات ( فلفل اسود + كمون+ قرفه مطحونه+ زنجبيل مطحون+ باربيكا(بودرة الفلفل الاحمر البارد ))
ملح
نص كوب عصير ليمون
ملعقه خل ابيض
ربع كوب زيت زيتون

نحتاج الى كوبين رز بسمتي مغسول ومنقوع
وملعقه معجون صلصه للرز + مكعب ماجي + جزرة مبشورة + عصير برتقاله ونبشر القشرة ونتركه للرز
ملعقه ماء كادي

سلطه الطحينه حق الطازج :
ملعقتين طحينه
بصله صغيرة
نص كوب صغير ماء حار
ملعقه خل ابيض
ملح وفلفل اسود
ملعقتين لبن زبادي

الطريقه :
نغسل الدجاجه وتقطع من الصدر فقط وتفرد مع تكسير العظام وعمل خطوط بالسكين ( الافضل ترك الجلد لاني جربتها بنزعه طلع ناشف وثاني مرة جربتها بالجلد طلع لذيذ وطري)

نضع مقادير الخلطه في الخلاط الكاس او خلاط البصل ونخلطها

ثم نضعها في صينيه ونضع الدجاجه فيها ونغطيها
ونتركها من ساعتين الى 3 او اكثر
حتى تكتسب الطعم
نحضر صينيه ونغلفها بالقصدير للنظافه

ثم نحضر الشبك اللي يتقفل
ونضع الدجاجه ونقفله
نكون مولعين على الفرن من فوق فقط
نضع الصينيه في الرف السفلي وبين الفترة والاخرى نقلب الدجاجه

حتى تستوي وتكتسب اللون المطلوب
يبقى من خلطه الدجاجه راح نستخدمها للرز
نضع باقي الخلطه في القدر مع الزيت
ونضع معجون الصلصه والجزر ومبشور قشرة البرتقال ومكعب الماجي ونتركها تتسبك شوي
ثم نضع الرز ونضيف الماء
ونتركه حتى يستوي
ولما يستوي نضيف عصير البرتقال مع ماء الكادي
ونقفل عليه

وعند التقديم يقلب
السلطه :

نضع ملعقتين من الطحينه + بصله صغيرة بخلاط البصل مع الماء الحار
ونخلطهم

ثم نضيف اللبن والخل والملح والفلفل الاسود

ونتركها حتى تتخمر يعني ممكن ساعه
ويقدم

تعذيب خفيف

وهذا الرز

برياني لحم رهييييييييييب

بسم الله نبدأ

بصل شرائح

ثوم + زنجبيل

لحمة "اسلقيها لوحدها واضيفي ملح شوي"

نصف كأس حليب + كأس لبن

نصف حزمة كزبرة اطحنيها

نصف حزمة نعناع اطحنيها

ماء كادي

سمن فارم"اختياري"

الطريقة

حمسي البصل مع السمنة في قدر

اضيفي الزنجبيل والثوم المطحون عالبصل

اضيفي الحليب واللبن

اضيفي الكزبرة والنعناع المطحون

اتركي الخليط يتسبك شوي واضيفي بهاراتك ومرقة الدجاج

اضيفي اللحمة المسلوقة من قبل

اتركيها تتسبك شوي

جهزي الارز المطبوخ والمجهز مسبقا "مسلوق بماء وهيل وقرفة" وضعية فوق الخليط كطبقة ثانية

اضيفي ماء الكادي والزعفران او "صبغة لون الزعفران" على الوجة

وبعدين اقلبيه على صينية التقديم رشي عليه زبيب ومكسرات
وهذه الصورة النهائية

ماشاء الله لا حول ولا قوة الا بالله

صورة اخرى

ألذ لحم ممكن تذوقية بحياتك
مجرب وقمة في الروعة عن جد لا يفوتكم

بنات لو عندك عزومة رز ولحم لا تفوتي هذي الوصفة الرهيبة مررررررره لذيذ كأنك تاكلي دجاج من ليونته ولا طعمه الذ من الحنيذ
اولا وهذي اهم خطوة
التتبيلة
كوب كاتشب
راس ثوم مفروم
كسبرة وبقدونس مفرومين تقريبا قبضة من كل واحد
ليمونة و3 ملاعق كبيرة خل
فلفل اسود ملعقتين كبار
كاري كثير مقدار 4 ملاعق كبار
كمون ملعقتين كبار
ملح حسب الذوق
5 مكعبات ماجي ذوبوهم في قليل جدا ماء واخلطوا التتبيلة جيدا
هذي التتبيلة اذا عندك عزيمة لأانها كثيرة وممكن تقليل الكمية على حسب عدد الأفراد

وحطوها علي اللحم واذا عندك فخذ اعملي فيه شقوق

وغلفيه بالقصدير وحطيه في الثلاجة
يفصل تتبل يوم كامل يعني تبليها من الليل او عالاقل 3 ساعات
خرجيها من الثلاجة قبل الطبخ بشوي وضعيها في صينية سميكة

وسخني الفرن ل350 درجة و لفي الصينية بالقصدير يفضل القصدير يكون سميك لفيها 3 مرات كمان الصينية يفضل تكون سميكة

ودخليه الفرن لمدة 3ساعات
خليه يطبخ ساعتين وبعد الساعتين افتحي القصدير من الطرف وحاولي ترشي اللحم بالمرق اللي في الصينية علشان ماينشف وغطيه وارجعي بعد نص ساعة عيدي الطريقة علشان ماينشف اللحم وتر ممكن ياخذ منك اقل من ثلاث ساعات يعني علي حسب الكمية واطبخي معاه اي رز تحبيه وزينيه وعليكم بالعافية

[أم فدك]

كبسة ديم الغيم


نبدا بسم الله..
اول شي نظفت دجاجتي وقسمتها نصفين.. وكشنت ببصل وثوم وفلفل اخضر.. وحطيت عليه الفلفل وبهارات الامير (لاتفوتكم طعمها حلووووو ) المهم عقب مانحمست حطيت عليه الطماط وحمست ويوم بدا يذوب حطيت عليه الصلصه الحمرا وشوي كتشب وشوي شطه.. ويوم بدت تستوي التسبيكه حطيت عليها المويه الحااااااره وكبيت فيها اعواد الدارسين وحبات الهيل والمسمار وورق الغار.. والملح الخشن وبعد ماغلت المويه حطيت الدجاج وقصرت عليه وخليته يطبخ على نار هاديه.. وبعد ثلاث ارباع الساعه شلته ودهنته بشوي صلصه.. وحطيته بالفرن يتحمر من فوق.. وكبيت الرز على المويه وخليته يستوي على نار هاديه.. وبعد كذا غرفته وزينت الطبق بالبصل المقلي والزبيب والبصل الابيض والليمون الاخضر.. وقدمته مع الجرجير واللبن والشطه والصلطه الخضرا .. واترككم مع صور كبستي ...

رز بخاري من مطبخ شذااااااااااااااوي وبالصورة



وهذي الوصفه اخذتها من صديقه لي بخاريه اصل وفصل

يعني من بخارستان عدل

يلااااااااااا ندخل على المقادير :



دجاجه مقطعه ومنظفه ومغسوله جيدا

بصله كبيرة مقطعه شرائح رقيقه

زيت

2 حبه كبيرة طماطم مطحونه

1 ملعقه معجون صلصه

جزرة كبيرة مقطعه بالطول

ملح وفلفل اسود وكمون

زر مغسول ومنقوع بماء دافئ (مقداري 2 كاس كبيرة )

قليل من الزبيب المنقوع

ماء حار لطبخ الارز وهذا شرط اساسي لعمل البخاري

الطريقه :

طبعا انا احب استخدم قدر الضغط في اكلاتي لسرعته وبقاء النكهه

ممكن تستخدموا القدر العادي

حطي الزيت ولازم يكون شويه كثير عن المعتاد



نضع شرائح البصل ونتركها حتى تذبل



نضع الدجاج ونقلبه بين الفترة والفترة
حتى يجف ماءه



ثم نرش ملعقه من الكمون وقليل من الفلفل الاسود
ونغطيه حتي ياخذ الطعم



ثم نضع الطماطم والصلصه والملح والجزر والزبيب ونقلبه



ونغطي القدر حتى يتسبك

ثم نضع الرز ونصب عليه الماء الحار ويكون مستوى الماء مرتفع قليلا عن الرز



ونضع صحن علشان مايتفرفر الرز ونغطي القدر

ونتركه على نار هادئه جدا حتى يستوي



عند التقديم يغرف الرز ويقلب ويقدم مع السلطات







واذا حابين الدجاج بعد مايتسبك ترفعوه ويدخل الفرن براحتكم بس انا كذا يعجبني


..الرجاء عدم الرد لحين انتهاء الموضوع..

[أم فدك]

صيادية سمك

قطعي بصل شرائح رفيعه واقليه في زيت حتى يصبح لونه بني


اخلطيه بالخلاط مع الماء



اسلقي سمك سبق تتبيله في ملح وليمون وخل وبهار سمك وثوم وزيت زيتون10 دقائق ثم صفيه من الماء




اخلطي ماء سلق السمك مع ماء البصل المخلوط



بعد ذلك اضيفي الارز للمرق واشعلي عليه النار حتى يتشرب ماءه



ثم اضيفي عليه بقيه البصل للنكهه


غطي السمك المسلوق بالدقيق



ثم اقليه في زيت غزير حتى يحمر




وقدميه بالعافيه






مشخول الدجاج

أولا:المقادير..



دجاج مقطع صغير(ومتبل بالبهارات والملح) او حسب رغبتك في حجمها


..بصلة متوسطة..2طماطم +ملعقة (ص)صلصة


بازلاء..حبة كبيرة بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية..شوي كزبرة..بهارات:ثوم2مفروم


ليمون اسود..فلفل:كزبرة حب:هيل:مسمار:فلفل اسود:ورق غار:بهارات مشكلة.


جزرة شرائح.





يسلق الدجاج بتتبيلته في ماء وملح حتى يستوي.





بعد استواء الدجاج من السلق حطية بصحن وتبليه كمان بماء ورد مخلوط بزعفران


وكركم..








اقلي قطع الدجاج في زيت حامي حتى يتحمر معاك..


هاتي البطاطس واقليها..وحطيها على جنب..





الحين حطي الرز المغسول والمنقوع في مرقة سلق الدجاج


واضيفي عليه مايلزم من ماء اوملح ونكهات..



والحين نبدأ بالكشنة (وهي سر الطبخة وحلاوتها)





في قدر: زيت والبصل وشوحيهم.





ثم البهارات والفلفل والثوم..وحركيها حتى تبدأ بالجفاف..








اضيفي البازلاء..وحركي..
ثم البطاطس والطماطم والدجاج والكزبرة وبقية المكونات..وحركيها تمام وغطيها





واتركيها على نار هادئة 10 دقائق..


وإذا استوت الخلطة وذبلت الطماطم..خذي منها جزء بسيط..





وحطي الرز المسلوق على الجزء المتبقي من الخلطة (طبقات اقصد)


ثم الخلطة..وفي النهاية حطي الزعفران المذاب مع الماء كإضافة لون اخر للرز


على وجه الرز وغطية 5 دقائق على نار هااااااااااااادئة..


والان:


زيني الوجه بالبصل المحمر.


قدميه مع السلطة وتغدي بالعوافي..

[أم فدك]

صينية الدجاج بالروب

جايبه لكم صينيه دجاج بالروب سهله ولذيذة
خصوصا للي يدامون الله يعينهم
تقدرين من الليل تجهزينها وتحطينها بالثلاجه ولي رجعتي دخليها الفرن


المقادير
دجاج مقطع
بصل شرايح
فلفل بارد شرايح
بطاطس شرايح
جزر شرايح
ثوم مفروم + زنجبيل مفروم
طماطم مقطع صغير
كزبرة مفرومه
روب
نعناع مجفف
كمون - فلفل اسود - كاري- كركم - ملح
قليل من الزيت


الطريقة
نخلط كل المقادير ونحطهم بصينية الفرن ونغطيها بورق الألمنيوم وندخلها الفرن تقريبا ساعه
نفتح الألمنيوم ونتركها لغايه ماينشف المرق وتحمر
















... الرجاء عدم الرد لحين انتهاء الموضوع...

[محرقية بصفاته]

مشكورة ام فدك
ماقصرتي
ويعطيج العافية

[أم فدك]

كفتة بالطحينية

نبدا بالمقادير و الطريقة سوا مع الصور :-


اول شي بدنا نص كيلو كفتة ( لحمة مفرومة مع بقدونس مفروم و بصلة مبشورة و شوية بهارات و ملح)


بنشكلها بالإيد على شكل اسطوانة صغيرة و بنصفها بمقلاية كبييرة بدوووون زيت





بنشويهم و بنحركهم كل شوي لحد ما تنشف ميتهم و هيك بتكون اصابع الكفتة تقريبا شبه مستوية
بعدين بنحطهم بصحن بدون فاين المطبخ لئنو من الاساس ما حطينا زيت





بعدين بنقطع حبتين بطاطا كبار لحلقات او انصاف دوائر ( حسب حجم حبة البطاطا ) و بنحطهم بطنجرة و بنحط فوقهم اصابع الكفتة
و بندير عليهم مي لتغمرهم بس مو تكترو كتير عشان ما تسير زي الشوربة


و بنشغل عليهم النار و بنتركهم ربع ساعة لحد ما تستوي البطاطا و تكمل الكفتة استواها
( بهالمرحلة انا ما حطيت خليط الطحينة عشان ازا طولت عالنار
حتنشف كتييير و تتبخر المي و بسير طعم الطحينة مررررر فيفضل انك تخلي البطاطا و الكفتة يستوو بعدين تديري عليهم الطحينة لياخدو نكهتها)





بعد ما يستوو بنحط بالخلاط طحينة ( عادة انا بحط بالنزر تقريبا نص كوب ) و عصير نص ليمونة
(في ناس بحبوها تكون حامضة كتير فزيدو الليمون ) و ملح و سنين توم كبار مقطعين و شوية هيل مطحوون و مكعب ماجي و بنخلطهم









بعدين بنديرهم عالكفتة و البطاطا و بنحركهم و بنوطي النار عالآخر و بنسيبهم ربع ساعة بالتمام مو اكتر عشان ما تنشف الطحينة





و بنطفي عليهم و بنحطهم في بايركس و بنرش عليهم فلفل اسود مطحون


و قدموها مع رز ابيض أو خبز









أصابع الشوارما


لااااااااااااااااااتنسوووووووووووووووووا تذكروا الله






المقادير:



2 علبه حليب الصافي ابو ريال كل علبه 200 ملل( وبالكوب = كوب وثلثين )
1 كوب دقيق ( 250 جم)
ملعقه صغيرة بكم بودر
ملح
بيضه

الحشوة :
دجاج مسلوق
بصل شرايح صغيرة + ثوم قليل مطحون + فلفل رومي شرايح + زيت
ملح قليل وفلفل اسود وكمون وبهارات مشكله مطحونه
كريمه خفق وجبنه مازوريلا

الطريقه :

نخلط مقادير الكريب مع بعض بالخلاط اليدوي







ونتركه قليلا ممكن 10 دقايق
نحمي الصاج او الاله حق الكريب



ونضع ملعقه غرف صغيرة



نلاحظ تكون الفقاقيع



ونتركه حتى يحمر من تحت
ثم نقلبه من الجهه الثانيه ونحمره قليلا



نجهز الحشوة

بوضع البصل والثوم والفلفل مع بعض ونقلب قليلا



ثم نضع الدجاج المسلوق المفتت
ونضع البهارات ماعدا الملح
ونقلب



ثم نصب مقدار فنجان شاي من كريمه الخفق ونقلبها



صورة الكريمه



ونتركها حتى تجف الكريمه ولكن يبقى قليل منها
ثم نضع المازوريلا ونقلب ونذوق الملح
اذا كانت تحتاج نضيف قليلا او حسب الرغبه



وبعد ماخلصنا من الحشوة وهذا شكلها



على طول نبدا نحشي

والطريقه نحط الكريب بس من الجهه الملساء ونضع الحشوة





ونلفها

وهكذا حتى ننتهي من المقدار كله

نصفها بالصحن ونزينها بالطماطم والليمون والزيتون والبصل الاخضر





وتقدم

[أم فدك]

الكالينوني ( اللحوح ) الإيطالي

والطعم رووووعه لايفووتكم بنآت نصيحه تجربووه

المقادير
مقادير اللحوح (الكريب)

ـ 8 ملاعق دقيق.
ـ ربع ملعقة ملح.
ـ بيضة.
ـ صفار بيضة.
ـ كوب حليب كبير .
ـ ملعقة زيت .
ـ زيت عادي لدهن الصاج.
الطريقه
ننخل الدقيق والملح في زبديه ونعمل حفره في الوسط
بعدها انضيف البيضة وصفار البيضة وشوي من الحليب و نخلط المقـاديربـ ملعقة خشبية حتى يصير عندنا خليط يشبه خليط البانكيك يعني مو ثقيل مره ولا خفيف مرره
بعدها نضيف الحليب الباقي ونضيف الزيت
غطيه و اتركيه في الثلاجة مدة نص ساعة.
نحط قليل من الزيت في المقلاه أول الصاج ونحط شوي من الخليط ونكرر
انتبهو تفصلو كل حبه بورقه او لمن تبرد عشان لا تلتصق ببعض وهذا الشكل النهائي

الحشوه ممكن تحشينها بأي حشوه
أنا حشيتها بحشوة لحم مفروووم .. وأحياناً اسويها بالدجآج .. بصراحه هي بالدجاج أطعم

المقــادير:
مقادير حشوة الدجاج:
ملعقتين كبيرة زيت زيتون
1بصلة
2/1 كلغ لحم دجاج مسوق ومقطع قطع صغيره
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
2 علبة قشطة نستله
جزر مبشوور
فلفل رومي
ثوم

تحضير حشوة الدجاج:
يحمى الزيت ونضيف البصل والدجاج المفروم مع التحريك ومكعبات مرقة دجاج ماجي وتحرك تضاف قشطة نستله والجزر المبشور والفلفل الرومي ونضيف البهارات.

ونحشي الكريب بالحشوه اللي سويناها

نحضر صلصة الطمآطم وهي نفس الصلصه اللي نسوي فيها البيتزآآ ونصبها فوق الكريب

نرش عليها القليل من الزعتر وجبنة موزريلا وندخلها الفرن

وندخلها الفرن الى ان تتحمر الجبنه من فوق

وصحه على قلووبكم

طاجن الرز باللحم والفطر والباشميل

المقادير

رز ابيض مسلوق

علبة فطر

لحمة مفرومة مطبوخة زي حق السمبوسة (تشوح ثم نضع البصل المفروم وتقلب ثم البهارات وتقلب

وتترك حتى تستوي )

نصف علبة صلصة مكرونة
طريقة الصلصة :

نشوح الفطر في زيت مدة دقيقتين ثم نضع اللحمة المستوية ونقلب مدة دقيقتين

ثم نضع الصلصة ونقلبها ونقفل النار

بشميل (5ملاعق حليب بودرة +4 ملاعق دقيق +2 مكعب ماجي +ملح اجينو موتو+فلفل اسود +ماء +بياض بيضة+ملعقة سمنة مراعي ) تخلط في الخلاط الكأس

تترك على النار حتى تصبح ذات قوام ثقيل

جبنة مازوريلا

الطريقة :

نضع قليل من البشميل في الصينية البايركس

ثم نصف كمية الرز

ونرش قليل من الجبنة

ثم نضع اللحمة المفرومة والفطر

ثم قليل من الجبنة

ثم الرز الباقي

ثم البشميل وندهنه بصفار بيضة

وتدخل الفرن من تحت عشر دقايق

ثم من فوق حتى تحمر

وتترك حتى تبرد وتقطع

وهذي من قريب

وتقدم بالهناء والعافية

... الرجاء عدم الرد لحين انتهاء الموضوع...

[أم فدك]

سندويتشات الدجاج اللذيذة

المقادير

دجاج مسلوق ومفتت
بصل مفروم
كرفس مفروم
جزر مبشور
خس
مشروم شرايح
فلفل بارد مفروم
ملعقتين كتشب
ملعقتين خردل
ملعقتين مايونيز
وجبن سائل أختياري
فلفل اسود + ملح






الطريقة

نحمر البصل والكرفس والفلفل البارد في قليل من الزيت






نضيف الجزر المبشور





يضاف الدجاج المفتت وشرايح المشروم





نضيف الفلفل الأسود والملح





ونقلبهم مع بعض





نحضر المايونيز والكتشب والخردل





نخلطهم مع بعض





ونضيفهم على خلطة الدجاج ونمزجهم على بعض





نحشي السندويتشات المرغوبه رول أو سلايس





نحشي السندويتش الرول بهذي الشكل مع أضافه الخس





نقطع الرول من النصف ونصفه بطبق مفروش بالخس

... الرجاء عدم الرد لحين انتهاء الموضوع...

[أم فدك]

المسقعة

المقادير :
1 1/2 كيلو باذنجان مقطع و محمر
1/2 كيلو فلفل رومي مقطع و محمر
1/2 كيلو لحمه مفرومه معصجه بالبصل و التوابل و صلصه الطماطم عادي
3/4 كوب كريمه



في طاجن الفرن نحط صف باذنجان"نص المقدار" ، صف فلفل" الفلفل كله" ، صف لحمه مفرومه







اخر حاجه نحط صف باذنجان و صف لحمه مفرومه





بعد كده نحط الكريمه بالشكل ده " الكريمه بدل البشاميل بتطلع اخف"و تدخل فرن لمده 45 دقيقه فرن متوسط



او لغايه ما تحمر بالشكل ده



و تقدم بالشكل ه مع العيش او الرز الابيض







صينية الدجاج بالبشاميل والخضار


المقادير:

نصف دجاجة مسلوقة واذا كانت صغيرة دجاجة كاملة

بصلة مفرومة متوسطة الحجم

فص ثوم

فطر مقطع


باذنجان مقطع دوائر ومقلي

بطاطس مقطع دوائر ومقلي

ملعقة جبنة سائلة

ملعقة قشطة ويمكن اضافة ملعقة مايونيز

كوبين صلصة البشاميل

جبن مزاريلا و جبنة شيدر

الطريقة:


نزيل الجلد والعظام من الدجاجة ونستخرج فقط الدجاج (نبلحها)

نقلي البصل في الزيت الى ان يتحمر

ثم نضيف الثوم وبعد ذلك الدجاج واخر شي الفطر

نضيف اليهم قليل من ماء سلق الدجاجة حوالي ملعقتين

ثم نضيف الجبنة السائلة والقشطة

نقلبها على النار قليلا الى ان تختلط المكونات مع بعضها ويذوب الجبن

طبعا ماننسى الملح والبهار : فلفل اسود وكاري و بهارات الدجاج وقليل جدا من الكمون واذا تحبوها حارة يمكن اضافة الفلفل الاحمر


نضع قليل من البشاميل في الصينية نمسح به السطح فقط
نصف طبقة من البطاطس في الصينية ثم طبقة باذنجان
نضيف الدجاج فوق الباذنجان ثم طبقة اخرى باذنجان ثم بطاطس
نسكب البشاميل على البطاطس حتى تتغطى جميع الصينية بصلصة البشاميل ثم نرش فوقها جبن شيدر والموزاريلا ونسكب عليها القليل من الزبدة وندخلها الفرن الى ان يذوب الجبن و يصبح لونه ذهبي


تناكل مع الخبز او بدون

[أم فدك]

دجاج تبنياكي

والحين نبداء بطرقة التبنياكي والمقادير مع بعض:

جيبي صدور دجاج قطعيها شرايح طويله شويه ورفيعه نوعا ما وعمسيها بالدقيق والبيض وراح تكون بهذا الشكل

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 23KB.

وبعدين اقليهم على نار متوسطه الين يتغير لون الدجاج بس موضروري تحمريهم وراح يطلع بهذا الشكل

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 26KB.

تقطعي حبتين جزر واربع كوسات على شكل طولي وتقطعي بصل مكعبات وتجيبي صاج تضيفي البصل والكاجو

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 22KB.

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 27KB.

وبعد مايصير لون البصل والكاجو ذهبي نضيف الثوم وقلبي شوي لايتحمر وبعدين ضيفي الخضار وقلبي شوي قبل لاتنزل

موية الخضار ضيفي الدجاج اللي قليناه وشوية بزاليا مثلجه عليهم وقلبي والحين راح نضيف الصوص ومقاديره :



مثل ماهو واضح بالصوره كاتشاب تقريبا 3ملاعق ونشا تقريبا ملعقتين وصويا صوص حسب الرغبه.

نذوب النشاءفي نص كوب موية بارده

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 18KB.

بعد مانضيف الصوص على الطبخه ضيفي النشاء السائل بالتدريج الين تحصلي على القوام اللي يناسبك وبعد كذا

تقدري تضيفي شوية مرقة دجاج او مرقة خضار حسب رغبتك ونضيف الملح والاجينموتو والبابريكا وراح يصير بهذا

الشكلتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 28KB.

وبهذا الشكل نكون انتهينا من التبنياكي ونقدمه مع الرز الصيني والمكرونة الصينية وراح اذكر طريقتها على السريع

نسلق المكرونة مع شوية زيت ومكعب ماجي

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 18KB.

نصفيها ونجيب صاج ونحط عليه شوية زيت سمسم او عادي واذا سخن الزيت نضيف عليه المكرونة والصويا صوص

وشوية ملح وفلفل اسود واجينموتو وبكذا جهز طبق المكرونة وهاذي صورة جماعيه للسفره

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 37KB.

المكرونة الصيني

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 640 * 480 و حجم 36KB.

بنات هذا الطبق جربته وكان جدا لذيذ وانصح كل اللي يحب الاكل الصيني بتجربته


... الرجاء عدم الرد لحد انتهاء الموضوع ...

[أم فدك]

عجينة شذى الرائعة

مقادير العجينه :

2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر

نضعها في العجانه ونتركها تنعجن كويس

ثم ناخذ العجينه ونمسحها بزيت قليل ونتركها تخمر تقريبا من ربع ساعه الى ثلث ساعه حسب حرارة الجو

هنا بعد تخميرها

الكرواسون (ملف لمعجناتي (مطبخ شذااااااوي)متجدد)

(ملف لمعجناتي (مطبخ شذااااااوي)متجدد)فطائر بالخضار

فطائر باللبنه

فطائر بالسبانخ (ملف لمعجناتي (مطبخ شذااااااوي)متجدد)

فطائر بالجبن الابيض

http://www.hawahome.com/vb/t159606-21.html#post2177879

http://www.hawahome.com/vb/t159606-22.html#post2186613

http://www.hawahome.com/vb/t159606-23.html#post2197673

http://www.hawahome.com/vb/t159606-24.html#post2203958

ملف لمعجناتي (مطبخ شذااااااوي)متجدد - الصفحة 25 - منتديات بيت حـــــواء

http://www.hawahome.com/vb/t159606-27.html#post2233537

http://www.hawahome.com/vb/t159606-28.html#post2254104

http://forum.hawahome.com/t188022-3.html (ملف معجناتي ( الجزء الثاني ) من مطبخ شذاااااوي)

http://forum.hawahome.com/t188022-9.html#post2661956 (ملف معجناتي ( الجزء الثاني ) من مطبخ شذاااااوي)

[أم فدك]

تشيز كيك نيويورك بالتوت

المقادير:

بسكوت دايجستف مطحون
اصبع زبده مذوب
ملعقه سكر بني مطحون
خليط الجبن:
500 جم جبنه فيلادلفيا
3 بيضات
ملعقه ونص دقيق
ثلاثه ارباع الكوب سكر مطحون
ملعقه صغيرة فانيليا
بشر ليمون
ربع كوب كريمه خفق

للزينه :
علبه صوص الفراوله او التوت

الطريقه:

نغلف الصينيه بقصدير من الخارج

ثم نضع الزبده السائحه على البسكويت مع السكر ونكبسهم في الصينيه ذات القاع المتحرك

نضع علبه من الفيلادلفيا ونخلطها
ثم نضع السكر والدقيق ونخلط
ثم العلبه الثانيه من الجبنه ونخلط
ثم الكريمه والفانيليا وبشر الليمون

ثم نضع البيض حبه والخلاط شغال بس تختفي نضع الثانيه ثم الثالثه

ونشوف امتزجت المكونات نصبها على البسكوت
ونساوي السطح
ثم نضع قصدير كتغطيه خفيفه
ونضع الصينيه في حمام مائي
وتدخل الفرن في الرف الوسط على درجه حرارة 200
وتترك حتى تستوي ونختبرها بعود اسنان تقريبا تاخذ من 45 دقيقه او اكثر
ثم نخرجها من الفرن
ونتركها تبرد ثم نضع صوص الفراوله او التوت وتدخل الثلاجه
ولما تبرد بعد ساعتين او 3
تقطع وتقدم

[أم فدك]

تشيز كيك الشوكولاته

المقادير:

كيك بيتي كروكر شوكولاته بالحليب
او بسكويت مطحون مخلوط بالزبده
خليط التشيزكيك:

جبن فيلادلفيا 500 جم
كوب سكر مطحون
نص كوب كريمه خفق
مغلف كريم كراميل
مغلفين جيلاتين ساده مذوبه في ربع كاس ماء حار
شوكولاته هيرشي او أي نوع وتكون خام مذوبه في حمام مائي او المايكرويف
ملعقتين كبيرة شوكولاته بودرة
ملعقه وسط فانيليا سائله

الطريقه:
يخبز الكيك مثل طريقته اللي بالعلبه ثم يفتت
او ممكن نستخدم البسكويت مع الزبده

نبطن القالب بالنايلون وانا استخدمت هذا النوع الاسطواني

ثم نضع الكيك ونضغط عليه زين

نخلط مقادير التشيز بالخلا ط

ونصبه في القالب

ويدخل الثلاجه
ويترك حتى يتماسك
ثم نضع طبقه من الكيك
ثم نخرجه ونقلبه

ونزينه بحبات التوت المفرزة ويرش بالسكر البودرة ويقطع

تشيز كيك التوفي بالشوكولاته والفول السوداني

تشيز كيك دسم بس لذيذ ويشبه اللي في بيتزا هت وبالاصح نفسه
اتمنى تجربوه

المقادير :
القاعده:
6 مغلفات من بسكويت الاوريو
اصبع زبده
ملعقه سكر بني
علبه حليب مركز ومحلى مطبوخه بقدر الضغط
كوب فول سوداني محمس بالفرن
التشيز :
3 بيضات
ملعقه فانيليا سائله
ثلاثه ارباع كوب سكر مطحون
نص كوب كريمه خفق
ملعقتي دقيق
500جم جبن فيلادلفيا
الطريقه :
نحضر صينيه التشيز ونبطنها بورق الزبده ومن الخارج بالقصدير

نطحن البسكويت مع السكر

ثم نفركه بالزبده ونكبسه جيدا

نضع ثلاثه ارباع علبه التوفي فوق البسكويت
ثم نوزع الفول السوداني عليها ونبقي قليل منه للزينه

نجهز خليط التشيز بوضع الجبن بالخلاط

ثم الفانيليا والسكر والكريمه والدقيق

ثم البيض حبه حبه

الخليط جاهز يصب فوق التوفي

ثم نوزع باقي الفول والتوفي

وندخلها في حمام مائي لمده ساعه

ثم تخرج وتبرد بالخارج

ثم تدخل الثلاجه لتكمل برودتها
وتقدم بعد تزيينها بالتوفي والشوكولاته الهيرشي

وتقطع

[أم فدك]

طريقة مختلفة لعمل قدرة القادر بالصور

اولا ذوبي كأس سكر عشان لم تجي تقلبي الكيكه تنقلب لكي بسهوله
ذوبي السكر وخليه في القالب زي الصوره

وياريت لو يكون القالب زي اللي في صوره لان شكلها بيطلع حلو كثير

وبعدين اعملي الكيكه اللي هي عباره عن
ضعي في الخلاط
2 حبات بيض
كاس سكر
كاس حليب سائل
كاس الا ربع زيت
نصف ملعقه فانيليا
اخلطيهم كويس لمده 3 دقائق حتى يتجانس الخليط
وبعدين انخلي كاس ونصف دقيق مع ملعقتان صغيره بيكنج بوده ورشه ملح وضيفي الخليط السابق الى الدقيق
(على فكره انا بحب كثير انخل الدقيق قبل الاستعمال)
واحركيهم كويس من تحت لفوق لمده دقيقتان اوك؟

وهذه صورتها

الان صار بيكون قد ذوبتي السكر وخليته في القالب وعملتي الكيكه وخليتها على جنب

نجي لعمل الكريمه
خوذي ظرفان من كراميل كراميل وهذا السر في الحلا اني بعمله بالكريم كراميل الجاهز لاني بصراحه مابحب طريقه عمل الكريمه في البيت

حطي 4 كاسات ماء في قدر مضاف اليها ربع كاس سكر و8 ملاعق حليب بودره حركيهم كويس وخليهم على النار لحد مايبدأ يغلي الحليب وبعدين ضيفي عليها الكريم كراميل وحركيه لمده دقيقه
وبيكون معاكي زي الشكل هذا

ملاحظه:
اعملي الكريم كراميل اخر شي عشان لو عملتيه من البدايه راح يجمد معاكي

الان كل شي جاهز
الان جيبي القالب طبعا السكر يكون مذوب فيه وحطي عليه كراميل كراميل وفوقه الكيكه طبعا لم هتشوفي شكلها هتقوي شكلها ماراح تصلح
لكن لاتخافي راح تطلع معاكي مره لذيذه

وعلى فكره لوحبيتي تكون الكيكه سوداء ممكن تعملي عليها 3 ملاعق كاكاو ولو العكس تريدي الكريمه سوداء اضيفي عليها 3 ملاعق كاكاو او ممكن تشتري كريم كراميل بالشكولاته لانه صار متوفر في الاسواق

وهذا شكلها قبل لاتدخل الفرن

وطبعا خلي قالب الكيكه بين صحن اوسع منه وخلي فيه ماء

وخليه بين الفرن لمده 40 دقيقه ولاتفتحي الفرن الا بعد انقضاء المده

وخرجيها من الفرن بالراحه ولازم تكوني لابسه قفازات عشان لاتحرق ايدك

وبعدين دخليها الثلاجه لمده 4 ساعات وخرجيها من الثلاجه وخليها لمده عشر دقائق ولو انتي مستعجله جيبي منشفه وغمسيها بين ماء حار وخليها على القالب وان شاء الله تنقلب معاكي

وشوف كيف شكلها النهائي

وهذا شكلها من الجنب

[ كيكة الباونتي ]

كيكه جاهزه او صنع منزلي .. + 2 أصبع باونتي + 2 ظرف دريم ويب + علبه قشطه + بياله حليب بارد

نقطع الكيك ونصفه في صينيه متحركة القاعده ..

نخلط الدريم ويب مع الحليب حتى يتكثف ثم نضيف القشطه .. ثم الباونتي .. ونصب نص الخلطه ع الكيك ثم طبقه كيك ثانيه وباقي الخلطه وندخلها الفريزر لمده نص ساعه او اكثر ..

[ حلى الأوريو ]

|| الطريقه ..

نخلط الدريم ويب مع بيالتين حليب سائل (بارد ) بخلاط الكيك

لين تتكون عندنا كريمه ..

وبعدها نضيف القشطه وملعقتين كبار جبن فيلادلفيا ونخلطهم

وبعطها نضيف 5 اكياس اوريو .. ونكون قبل مكسرينها قطع كبيره ..

نخلطهم شوي بس عشان مايتفتت الاوريو مره ..

وبعدها نحطها بالصينيه اللي تنفتح من الجوانب ..

ونحط فوقها اوريو مكسر قطع كبيره تقريبا ..

ونخليها بالفريز .. اقل شي 5 ساعات ..

وبعدين نقطعها ونزينها باللي نبي ..

انا هنا خلطت صوص الفدج مع هيرشي .. وزينت فيه ..

[أم فدك]

كاسترد السنيكرز



على النار .. كاس حليب + 3 ملاعق سكر + أصبع سنيكرز

بعد ما يغلي .. نضيف ملعقه كبيره كاستر مخلوطه في بياله مويه ونحرك بسرعه ..ونصبه بكاس ونزينه بالسنيكرز نخليه بالثلاجه نص ساعه ..

[ كاسترد النسكافيه ]
.
.



على النار .. نخلط كاس حليب / ملعقه كبيره سكر / ملعقه ونص صغيره نسكافيه / ملعقه كبيره صوص الفدج ..

بعدها نذوب ملعقه كبيره كاسترد في بياله ماء ..

ونضيفه للخليط اللي فوق بعد ما يغلي .. ونحركه لما يثقل ..

نصبه بكاس .. وندخله بالثلاجه نص ساعه .. ونزينه بنسكافيه ..

وبالعافيه ..

[ marshmallow coffee ]




على النار .. كاس حليب سائل .. ظرف كابتشينو .. ملعقة صغيرة بودرة شوكولاته .. ملعقة صغيره سكر ..
لما يغلي الحليب نضيف له المارشملو ونحركه الى مايذوب ..
وبعدها نقدمه بأكواب ونزينه بحبات المارشملو وبودرة شوكولاته ..

[أم فدك]

[ كيكه لبنيه بجوز الهند ]

كاس دقيق + كاس جوز هند + كاس سكر + كاس لبن + 1\2 كاس زيت +2 بيضه + ملعقه كبيره باكنج باورد

نخلطهم جميعآ ونصبهم بصينيه ونرشها بجوز الهند واللوز وندخلهم الفرن من تحت نص ساعه . . او حتى تتحمر ..

نزينها بالشوكلاته واللوز ..

[ كيكة القهوه ]

2 بيضه + ملعقه صغيره فانيليا 3\4 كاس سكر -
1\2 كاس زيت + علبه زبادي + 1\4 كاس مويه -
4 ملاعق حليب باودر + 1كاس و 1\2 دقيق + 1 ملعقه كبيره باكنج باودر -
1 ملعقه قهوه عربيه مطحونه + 1\2 ملعقه قرفه -

نخلط المقادير بالتدريج ابتداء من 1 الي 4 .. ثم بصينيه بالفرن حوالي 45 دقيقه او حتى تنضج ..

ونزينها بصوص التوفي مع حبات القهوه المحمصه ..

لذيذه مع القهوه العربيه

... الرجاء عدم الرد لحين انتهاء الموضوع ...

[أم فدك]

تشيز كيك القوالب بالفراوله والاناناس
للأخت شذى











المقادير :



بسكويت دايجستف مطحون+ زبده
علبه جبن كيري 24 حبه او 500 جم فيلادلفيا
1 مغلف جيلاتين مذوب في ربع كوب صغير ماء ساخن
نص كوب كريمه خفق
كوب سكر بودرة
ملعقه وسط فانيليا سائله


للتزيين :


قطع فرواله منصفه
اناناس منصف


جيلي مذوب في نص كوب ماء ساخن ويكون ثقيل
الطريقه :


نحضر القوالب الدائريه او أي قالب موجود عندك
ونصفها في صينيه
ونبطن الجوانب بورق الزبده


نضع البسكويت في قاع القالب ونضغط عليه زين





ثم نصف انصاف الفراوله والاناناس على الجوانب









نخلط الجبن ثم نضع السكر والفانيليا وكريمه الخفق ونخلطهم زين





ثم نضع الجيلاتين المذوب
نضع الخليط في كيس التزيين





ثم نصب الخليط بوسط القالب حتى نغطي الفواكه
ونساوي سطحه





ندخله الثلاجه ونتركه ربع ساعه حتى يتماسك
ثم نزين الوجه باانصاف الفراوله والقوالب الثانيه بحبات الاناناس
ونصب عليه قليل من الجيلي البارد
ويدخل الثلاجه
ويقدم








من الوسط






تشيز كيك المارس الرخامي








المقادير:





3 علب فيلادلفيا حجم 200جم
ربع كوب كريمه خفق
كوب سكر مطحون
ملعقه وسط فانيليا
مغلف ونص جيلاتين ساده
ربع كوب صغير ماء ساخن لتذويب الجيلاتين
2 كيس ميني مارس
3 مارس كبير
القاعده :
بسكويت دايجستيف مطحون خشن
زبده + ملعقتين سكر بني


الطريقه:
نسيح الزبده ونخلط البسكويت مع السكر البني
ونفركها





نحضر صينيه التشيز ونضع في القاعده ورق الزبده لتسهيل وضعه بصحن التقديم
نبدا برص حبات الميني مارس على الجوانب





ثم نضع البسكويت ونكبسه جيدا





ثم نحضر خلطه التشيز
بوضع الجبن في الخلاط ونخلطه
ثم نضع الفانيليا





ثم السكر والكريمه ونخلطهم
ثم الجيلاتين المذوب





نضع ثلاثه ارباع الخليط ونساوي سطحه





ثم نذوب المارس الكبير في بخار ماء او مكرويف
ونخلطه مع الربع الباقي ونخلطه بسرعه
ثم نضعه على الخليط السابق





وتدخل الثلاجه ليبرد
ونزين السطح بمبشور المارس او طحنه بالخلاط البصل
ونزين الجوانب بالكريمه






ويترك في الثلاجه لمده لاتقل عن 4 ساعات












وتقطع





وتقدم





يممممممممممممممممم يمممممممممممممممم

[فديتني محرقيه]

صج روعه تسلم يدج على هالنقل الرائع

[أم فدك]

المعمول الفااااخر جربته البارحة وكان هشش ولذيييذ بشكل ...




المقادير :
6 ك طحين أبيض – 1و1/2 ك سكر ناعم – 1و1/2 ك نشا
12 ملعقة طعام حليب جاف – 5 اصابع زبدة ( في حرارة الغرفة ) – 4 بيض – فانيلا
هذي المقادير الأساسية وممكن مضاعفتها طبعاً وأنا عملت نصف المقادير

للحشوة :
تمر معجون وممكن يُحشى حسب الرغبة ( مكسرات - قطع شوكولاتة )

الطريقة :



تعجن المقادير مع بعض جيداً بدون اضافة أي سوائل ثم تُحشى
بالتمر وتكور ثم تشكل بقالب المعمول واللي ماعندها تفرد الكرة
وسط يدها حتى تاخذ شكل طولي وتضغط بالشوكة لتعطي شكل كما في الصورة



وتصف قطع المعمول في صينية



بعد ماانتهينا من الكمية تدخل الصينية في فرن حامي مسبقاً على درجة
حرارة متوسطة وندرج الصينية كل خمس دقائق حتى يشقر المعمول
من الأسفل ونشغل الفرن من الأعلى لمدة دقيقتين بدون تحمير مارح يطول
أخذ تقريباً ثلث ساعة وبعد مايخرج من الفرن على طول يرش بالسكرالبودرة

وبعد مايبرد يرص في طبق التقديم ...

شيز كيك التوفي مجرب ولذيذ جدا اتمنى تجربونه ...







المقادير :
طبقة (1) :
2و1/2 علبة بسكوت شاهي أولكر ( حجم كبير ) - اصبع زبدة - 2ملعقة قشطة
تعجن المقادير مع بعض وترص في قعر الصينية وجوانبها



طبقة (2) :

3بيض - علبة كيري ( 6حبات ) - 3ملعقة طعام جبن سائل - 1قشطة - 3/4 حليب محلى
تخلط المقادير السابقة في الخلاط وتصب في الصينية على طبقة البسكوت



نضع الصينية في صينية اخرى اكبر منها حتى مايحترق البسكوت وتدخل فرن حااامي مُسبقاً على درجة حرارة

فوق المتوسطة لمدة 45دقيقة حتى تجمد الخلطة وهنا بعد الفرن


طبقة (3) :



التوفي اللذيذ فنجال سكر يحمر على النار مع شوووية ماء ولما يتحمر السكر

نضيف له وبسرررعه 2 ملعقة طعام جبن سائل وباقي الحليب المحلى المتبقي من الطبقة (2)

بعد ماتبرد الصينية او عند التقديم نوزع التوفي على الوجه ممكن نغطي الوجه كامل او يوضع

بشكل خطوط عشوائية



هنا قطعته قبل مايبرد عدل مدل